釧路の台所で発見！和商市場「勝手丼」の巧妙すぎるマーケティング戦略

2025年10月8日

なりさん

釧路の台所として親しまれる和商市場。その名物「勝手丼」で、まさかのマーケティング心理学を学ぶことになるとは思わなかった。
地下駐車場から

地下駐車場から始まる観光客への配慮

11時半、釧路和商市場に到着。地下駐車場が2時間無料というのは、車移動が基本の北海道観光では実にありがたい配慮だ。

釧路駅では JR釧路支社5周年記念の「北・大地のうねり」彫刻を撮影。

しかし駅前の6階建て「SENSHOKAN BLD」が売りに出されているのを見ると、地方都市の現実も垣間見える。栄枯盛衰は世の常とはいえ、ちょっと切ない気分になる。

市場に足を踏み入れると、平日にも関わらず観光客の姿がちらほら。やはり「勝手丼」の知名度は侮れない。

12時に奥さんと合流し、まずは腹ごしらえ。牡蠣酢と牡蠣のチーズ焼き（各800円）を注文した。

牡蠣酢は、ぷりぷりの牡蠣に程よい酸味が効いて、海の旨味がダイレクトに味わえる。一口食べると、釧路の海の豊かさを実感する。

牡蠣のチーズ焼きは、牡蠣の濃厚な味わいにチーズのコクが絡み合って、これはもうビールが欲しくなる味だ。朝から飲んでも許される場所、それが市場の特権である。

ここからが本題だ。先に勝手丼を注文していた奥さんから、興味深い話を聞いた。

「刺身の値札で北海道産だけが黄色いのよ」

なるほど、値札の色分けか。他県産は白い値札、北海道産は目立つ黄色。これは完全にマーケティングの心理学を応用した戦略である。

黄色は注意を引く色として知られており、無意識のうちに手が伸びてしまう。結果として奥さんも、気がつくと北海道産ばかりを選んでいたという。

これはもう、マーケティングの教科書に載せてもいいレベルの巧妙さだ。観光客は「せっかく北海道に来たのだから」という心理と、黄色い値札の視覚的インパクトで、自然と北海道産を選んでしまう。まさに術中にハマっている状態である。

しかし、これは悪質な手法ではない。むしろ地元の新鮮な海産物を観光客に味わってもらいたいという、市場の心意気の表れとも言える。品質に自信があるからこそ、こうした工夫で地元産をアピールしているのだろう。

観光客としても、せっかく釧路まで来たのなら地元の味を楽しみたい。そんな気持ちと商売人の工夫が見事にマッチした、Win-Winの関係と言えるかもしれない。

勝手丼の魅力は、単に美味しい海鮮丼が食べられることだけではない。自分で具材を選ぶ楽しさ、あれこれ迷う時間、そして「今日はちょっと奮発しちゃおうかな」という気分の高揚感。これら全てがセットになって、特別な体験を提供している。

黄色い値札戦略も、その体験の一部として機能しているのだ。観光客は「地元の新鮮な海鮮を選んだ」という満足感を得られ、市場側は地元産の売上向上を実現する。

考えてみれば、地方の市場が観光客を惹きつけるには、こうした細やかな工夫が欠かせない。大型チェーン店にはない、人情と工夫に満ちた商売の仕方。それが和商市場の魅力なのかもしれない。

黄色い値札一つとっても、そこには市場の人たちの「美味しい地元の味を食べてもらいたい」という思いが込められている。そう考えると、まんまとマーケティング戦略にハマったことも、悪い気はしない。

むしろ、こういう粋な計らいがあるからこそ、旅の記憶に残るのだろう。単に食事をするだけでなく、その土地ならではの体験を得られる。それが旅の醍醐味というものだ。